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喝酱香型白酒为什么要配矿泉水?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-10-22  浏览次数:132476
核心提示:现在一场喝酱酒的酒局,人手一个分酒器、一个小酒杯、一瓶矿泉水。一些不太喝酱酒的酒友也许会有这样的疑问,矿泉水是干什么的?今天带大家了解一下其中的酱酒文化。一、保持味觉系统的敏感性首先好的酱酒,采用的必


现在一场喝酱酒的酒局,人手一个分酒器、一个小酒杯、一瓶矿泉水。


一些不太喝酱酒的酒友也许会有这样的疑问,矿泉水是干什么的?今天带大家了解一下其中的酱酒文化。



一、保持味觉系统的敏感性


首先好的酱酒,采用的必定是大曲坤沙工艺,注意是大曲工艺,而不是小曲。



在酿造的过程中,会形成酸、甜、苦、咸、鲜、辣等多种味道和触觉感受,并且这些味道是协调平衡的,不会是某种味道非常突出而掩盖了其他味道。


佐酒的菜肴酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,吃后会影响味觉系统敏感度,因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化,品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻。


此时用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感,这样才可以不断体会到酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化。



二、让人更容易接受酱酒


酱酒的53度,毕竟是高度白酒,前三杯喝到嘴里,有可能会感觉到爆口(特别是刚接触的酒友),有可能会觉得酱味冲鼻、辣等。



有的人会感觉有点锁喉,难以下咽,同时喉咙、食管会有火烧火燎的感觉,体会不出酱酒的真正美妙之处。


这个时候,喝点矿泉水,可以冲淡这种感觉,让口腔、喉咙、食管舒服点,随着三杯下去后,人体也就慢慢适应了。


这个时候再品酱酒,也就顺了,也会体会到酱酒的幽雅、细腻、口感饱满、诸味协调的美妙了。


三、稀释酒精,让人更不容易醉


酱酒是高度酒,喝下去被人体吸收,酒精很快进入血液,血液里面的酒精浓度会上升。


注意这是常识,这个时候喝点矿泉水,水份快速被人体吸收进入血液,就可以稀释血液里面的酒精浓度,促进新陈代谢,减轻肝脏的负担。


这样,人的酒量会增大,也不容易醉,有利于身体健康!


一瓶小小的矿泉水,在酒桌上充分利用,对我们身体大有益处,畅饮大曲酱香酒,也不忘健康第一。所以喝酱酒的时候一定要多喝水。


本文作者:贵州省仁怀市酒业协会理事、贵州曹台酒业有限公司毛国兵



 

 
 
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