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杀年猪

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-01-20  浏览次数:171330
核心提示:日报头条讯:  中国人对过年有很深的感情,随着时代的进步,社会的发展,过年的氛围越来越淡,主要是人们的物质文化生活越来越丰富了。但过年仍然是中华文化的象征之一, 也影响着世界各地的炎黄子孙,成为博大精深的中华

日报头条讯: 

     中国人对过年有很深的感情,随着时代的进步,社会的发展,过年的氛围越来越淡,主要是人们的物质文化生活越来越丰富了。但过年仍然是中华文化的象征之一,  也影响着世界各地的炎黄子孙,成为博大精深的中华文化的符号之一.
  
  过年的习俗一直在演变,但贴春联、放鞭炮、守岁、拜年等形式始终存在。这些年过年的习俗也在与时俱进,比如看春晚、微信拜年、发红包等等,它们丰富了年的内涵,也展示了中华文化生生不息的生命力。
  
  对于我们这些老家在农村的人而言,过年是童年最向往的事,是孩提时代最美的记忆。在这些记忆中,杀年猪则是色香味俱全的回忆。
  
  爷爷生前告诉我,杀年猪在旧社会是绝大多数穷人想都不敢想的事,只有地主老财过年才能杀得起年猪,穷人们顶多在过年那天上街称二斤肉,买点小菜回去过年。所以过年那天赶集被称为“光蛋集”,有钱人一般过年前东西就备齐了,他们不需要再买东西了。
  
  解放后,杀年猪在农村逐渐多了,尤其是改革开放后,在农村杀年猪已经很普遍的事,再困难的家庭过年也要杀个年猪。否则,会被人看不起,说儿媳妇也许没指望。很多家庭在正月里就要逮个小猪仔放在猪圈里养,买的时候就说是留着杀年猪,有的家庭有可能逮几个小猪仔养,年底挑个大的杀年猪,其他的卖钱,也可能留一头小的接着养,等到来年杀年猪。
  
  过年杀年猪是个比较重要的活动,往往是一个家庭的大事。提前要约个杀猪匠,定好日子,然后请亲戚朋友,左邻右舍来帮忙,美起名日“?猪腿”,主要是请亲朋好友聚一下,当然也有借此去蹭饭的,乡里乡亲谁也不在乎多两个人吃饭,主要是图个喜庆热闹。如果是“?猪腿”的话,可能不是特别正式,随时去即可。但如果是喊你吃“猪晃子”,则是比较正式了,一般是杀了猪之后,提前向客人发出邀请,邀请的往往是村组干部、知名人士,籍此联络感情。如果谁家杀年猪没有请人吃猪晃子,要么是小气,要么是人缘不好会被人看不起!条件好、大方的家庭,杀猪时,“?猪腿”,吃“猪晃子”能搞好几桌,有的甚至把年猪吃完了,过年还要买肉吃。
  
  杀年猪时,两个猪后腿根部的肉比较好,是炖汤做菜的好材料,东家往往让杀猪匠给这两块肉挖下来,叫“猪脚筋”,一般是送给双方父母或者长辈。其他部分,有的腌上晒干做成腊肉,有的炸成小酥肉,都可以存放。这些备好的肉制品过年时可以招待亲朋好友,成为过年聚会必备的美味佳肴。
  
  我家在农村,参加工作后,一到杀年猪的时候,再忙也要赶回去凑个热闹,回去以后总是满载而归,父母舍不得吃,总是把最好的留给我们。记得有一年杀年猪,下班回去时猪已经杀好了,猪肉还昌着热汽。勤劳的母亲正在忙前忙后的做菜,招待前来“?猪腿”的亲朋好友,我刚到村口,离家很远的地就闻到了大锅炖杀猪菜的香味,这香味弥漫着整个村庄,让人真真切切地感到过年了,现在回想起来,仍然直流口水,我相信,很多在农村生活过的人,都有这样的经历,现在再也吃不到这么香的肉了。
  
  “杀年猪”是中国农村众多过年习俗的一种形式,它承载着人们欢庆丰收、庆贺团圆的精神寄托,是中华文明农耕发达的标志,必将永远留在我们的记忆中…今年,你那里杀年猪了吗?
  
  (作者:李永红 供稿:贾春之)


 

 
 
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