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老家河南 吃在原阳 走进雨轩

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-01-24  浏览次数:155574
核心提示:文/图:赵光岭 雨轩是“豫鲜”二字的谐音,其字面含义不言而喻。 雨轩股份是原阳县的一家食品企业,全称是新乡市雨轩清真食品股份有限公司,是一家以肉羊养殖、标准化羊屠宰及牛羊肉深加工、冷链仓储物流和国际贸易于


文/图:赵光岭

   雨轩是“豫鲜”二字的谐音,其字面含义不言而喻。
   雨轩股份是原阳县的一家食品企业,全称是新乡市雨轩清真食品股份有限公司,是一家以肉羊养殖、标准化羊屠宰及牛羊肉深加工、冷链仓储物流和国际贸易于一体的肉类全产业链集团化公司。现拥有年屠宰活羊150万只、年生产加工羊肉3.6万吨的企业规模,在国内同行业中处于绝对的“领头羊”地位,是名副其实的“羊老大”。

   能把羊肉加工做到这个份上,雨轩定有其独到的经营。今天就让我们走进雨轩,领略雨轩经营的真谛。


   坐落在原阳县产业集聚区的雨轩股份总部,是一座平面六边形的大型建筑。正对大门的主楼上方,“开创中国羊肉高质量品牌”的巨幅标语赫然醒目。门前一座重达90余吨的自然石上,镌刻着“食品安全,重于泰山”几个大字。未进雨轩,便让人感受到一个现代化食品企业的气息。
   在企业高管的陪同下,顺着长达900多米的环形封闭参观廊道,我们目睹了雨轩的生产加工全过程。
   冷切车间是看到的第一道生产线。近百台分切包装设备,将牛羊肉分切成丁、粒、块、丝、片、条等系列产品,日加工成品能力高达90吨。在这里,你才能真正领悟到雨轩人“以人为本、客户为尊、市场为先、文化为魂”的经营理念,他们是如何做到“让菜刀生锈,让菜板下岗”,真心实意为消费者服务的。


   调理车间是看到的第二道生产线。有关人员介绍,该车间拥有低温高湿解冻库6座,可同时解冻160吨牛羊肉产品;拥有智能化生产线38条,日加工成品60吨。调理好的牛羊肉制品如羊肉、羊排、羊肉串等,经过-35℃速冻库房的速冻,到了消费者的厨房,会让你秒变大厨,只需做成熟食,便可让你大饱口福。

   在生鲜车间,我们目睹了整羊分割的全过程,整羊分割全程不到两秒时间。“嘻,善哉!技盖至此乎?”(语出《庄子·庖丁解牛》)这时,我才对什么是“庖丁解牛”有了真正的理解。这个车间拥有国内功能最全、规模最大的屠宰分割速冻一体化生产线,能日宰活羊5000只,日分割能力3000只。从这里出来的全胴体及分割羊肉,产品可全程追溯。

   最后一个是熟食车间。车间的生产线全长168米,是国内第一条智能全自动牛羊肉熟食制品加工生产线,日熟食加工能力30吨。经过屠宰、剔骨、分割、冷切、调理、煮熟等一道道工序,冷切系列、烹饪系列、烧烤系列、火锅系列、熟食系列等花样繁多的羊肉产品,走出厂门,走进了各色餐饮门店和千家万户的餐桌。

   雨轩有一个高科技的检验检疫中心,并自建有黄河滩羊养殖基地,还有众多的优质品种羊供应合作伙伴。凡活羊入厂前,都需经过养殖地官方检疫,入厂后,再经检疫化验合格,方可交付加工车间。屠宰后的羊,再由公司专职检疫人员对胴体及内脏进行同步检验,检验合格交付下道工序,从而确保了产品源头的检疫安全要求。

   与雨轩的董事长王峰交谈,谈论最多的是“羊文化”。

   早在4000多年前,中国的先民就已经驯化了羊,使其成为六畜之一。羊不仅是游牧民族主要的生活及财富资源,也是农耕社会富裕的符号,被华夏先民选作祭拜祖宗的祀品,进而被人们赋予了情感层面的意义。

   在我国的传统文化中,羊往往被人们视为吉祥美好的象征。汉字中很多有祥瑞寓意的字都与“羊”有关。比如在我国古时候,“羊”与“祥”,字是相通的,于是常把“吉祥”写成“吉羊”。在中国人一直追崇的美、善、義(义)中,都可看到“羊”的身影。《说文解字》是这样解释美字的,“美,甘也,从羊从大。羊大为美。”明代甚至将“羊之跪乳”编进儿童启蒙读物《增广贤文》中,将羊赋予懂得感恩的灵性。因此,以羊作吉利祥瑞装饰图案的比比皆是。早在两千多年前的汉瓦当上便有了“大吉羊”的文字。古代器物上常饰以三阳开泰、九羊启泰等羊的图形。剪纸、窗花等民间手工艺也常以羊为吉祥图案。

   话题重回到“吃”上。在中国人的饮食历史中,牛因为农耕,很少作为食物;猪肉在宋代以前是不受追捧的,就连“东坡肉”的发明者苏东坡自己就说:“黄州好猪肉,价贱如粪土,贵者不肯吃,贫者不解煮。”苏东坡曾写有一联:“世上千百件美事,无非饮酒;天下第一等佳肴,当数羊肉。”可见,“东坡肉”是苏东坡受贬时的无奈选择,他最想吃的还是羊肉。在中国人的饮食文化里,南方以鱼为鲜,北方以羊为鲜。因此,以“鱼”和“羊”两字组成的“鲜”字是对美食至高无上的评价。雨轩之所以取雨轩之名,就是用“豫鲜”之谐音,取“鲜”字之寓意。

   雨轩股份的前身是1998年创建于郑州的“雨轩斋清真食品有限公司”,当时靠两个冰柜起家,为餐饮门店供应牛羊肉。2016年,雨轩入驻原阳县产业集聚区。经过20多年的摸爬滚打,商海浮沉,如今的雨轩股份旗下,已拥有四家全资子公司、两家分公司,持有注册商标190余件。在原阳县的黄河滩区,公司建有自己的农牧养殖场;在郑州,公司有自己的营销中心;在天津,雨轩的子公司天津海港壹号国际贸易有限公司,国际采购足迹已遍布大洋洲、南美洲、欧洲及非洲,与众多的国外牛羊肉供应商建立了全天候战略合作伙伴关系,成为冷鲜牛羊肉中国总代理;投资6.5亿元正在建设的大迈六宝新基建冷链云仓(保税仓),也叫肉类口岸,总占地100亩,冷库库容量8万吨,年吞吐量可达上百万吨,将致力于智能冷链仓储物流的打造,走出一条“采全球卖全国”的国际贸易经营之路。

   如今的雨轩股份已成为一家国际贸易企业,在满足国内市场不同层次需求的同时,与世界各国进行商贸业务战略合作,开展全球供采业务,成为“世界肉类组织中国区会员”“中国国际商会常务理事单位”“中国肉类协会会长单位”“河南省重点龙头企业”,荣获“国际农产品博览会金奖”“中国冷冻食品行业卓越贡献奖”“中国牛羊肉产业大会十佳明星企业”“中国好牛肉十佳品牌”“改革开放40年河南省肉类食品行业杰出企业”“改革开放40年河南省肉类食品行业强势企业”等殊荣。

  访谈结束时,董事长王峰表示,雨轩的近期目标是年屠宰活羊400万只,年产羊肉10万吨。两年后,雨轩努力成为全球最大的肉类全产业链条集团、中国高质量肉羊养殖标准的制定者、中国羊产业链金融的践行者和中国产业化肉羊养殖的领跑者,从而实现开创全国羊肉高质量品牌的目标。

  有感于雨轩此行的所见所闻,我特意为雨轩撰写了一副藏头联:“雨打浮萍尝苦辣,轩含牧草话牛羊。”不是吗?20多年的风风雨雨,20多年的砥砺前行,雨轩蹚出了一条属于自己的经营之路,从而确立了自己的“领头羊”“羊老大”地位,实属不易!



 

 
 
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